Muitas pessoas me pediram a receita do risotto que postei no Snapchat (Fabijustus)!

Vamos lá:

Risotto de Pêra, alho poró, shimeji e brie
* receita do chef Hugo Godinho!

Ingredientes:

• 50g alho poró
• 150g arroz arbóreo
• 20ml azeite de oliva extra virgem
• 720ml caldo de legumes
• 2g flor-de-sal
• 1 limão
• 20g manteiga sem sal
• 0,5g pimenta do reino
• 1 pêra
• 20g queijo brie
• 20g parmesão ralado
• 100g shimeji
• 100ml vinho branco seco

Modo de preparo:

– Esquente uma penela com caldo de legumes em fogo alto, até ferver. Depois abaixe o fogo

– Corte o limão em 4 partes

– Corte a pêra em fatias finas, e depois em cubos, e coloque-as em um bowl regado ao suco de limão (esprema o limão)

– Pique o alho poró e coloque em uma panela ou frigideira alta com azeite por 3 min em fogo baixo (antes de jogar o alho poró, deixe o azeite esquentando durante 1 min)

– Aumente o fogo e coloque o arroz arbóreo, mexa bem refogando-o por 2 min

– Adicione o vinho e o shimeji e mexa bem

– Assim que o arroz “secar”, jogue uma concha de caldo, até evaporar novamente, e vá fazendo isso e mexendo durante 15 min, em fogo alto (não pare de mexer), na última vez que jogar o caldo, não deixe evaporar totalmente

– Quando o arroz estiver quase no ponto (lembrando que os grãos devem ficar durinhos, e o risotto cremoso), jogue os cubos de pêra, flor de sal a gosto

– Coloque o cubo de manteiga sem misturar ao centro, e tampe a panela

– Corte o queijo brie em 4 fatias iguais, colocando 1 fatia ao centro do prato individual que for servir, as outras fatias coloque por cima depois

– Abra a panela, coloque a pimenta do reino, e misture bem

– Sirva quente no prato, em cima do queijo brie, e jogue queijo parmesão ralado, e o restante do queijo brie por cima

É MUITO bom! Só de escrever fiquei com água na boca! Kkk O chef Hugo Godinho foi um gênio nessa combinação!

Ahhh! E para quem gostou das músicas que tocaram durante meus snaps, seguem os clips abaixo:

Esqueci de tirar foto do risotto pronto! Hahaha! Só fiz snap! Quem viu sabe como a cara estava boa! Da próxima vez, prometo que não esquecerei! :)

Beijinhos,

Fabi